Verdure gratinate

1 Melanzana
1 zucchina
1 peperone
2 pomodori
20g Olio EVO
Prezzemolo
erba cipollina 
rosmarino 3 foglie
salvia 2 foglie
30 g pangrattato
Qualche goccia di vino

Procedimento:
Accendere il forno a 180 °C.

In una ciotola mescolare bene l'olio EVO,1/2 aglio tritato,erba cipollina,prezzemolo,salvia,rosmarino e il succo  dei pomodori e il pangrattato fino ad ottenere un composto sabbioso.

Lavate, mondate le verdure tagliate a piccole pezzature il peperone ed a fette sottili la melanzana e  le zucchine e con un

Cialdine di parmigiano e noci,fonduta di pecorino e sformato di zucchine

Ingredienti:
400 g zucchine
Olio EVO 
1 spicchio d'aglio
timo 4 rametti
50 g parmigiano
2 uova
1 albume
80g  panna
sale
pepe
burro per imburrare gli stampini

Fonduta di pecorino:
20 g Burro
150 g panna
60 g pecorino
Maizena 1 cucchiaio

Per le cialde:
50 g  parmigiano reggiano grattugiato
20 g noci

lavate e spuntate le zucchine, poi affettatele. 

In una padella scaldate l’olio con il timo e  uno spicchio di aglio,