Seppie 600 g
Piselli 300 g
Olio di oliva extravergine
Cipolla
Aglio a spicchi 1
Vino bianco 1 bicchiere
Polpa di pomodoro 300 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo tritato
Procedimento:
Pulire, lavare, eviscerare e tagliare le sacche delle seppie a striscioline e i tentacoli se sono grandi a metà.
Rosolare in una pentola con olio caldo l'aglio mondato senza
l'anima e la cipolla tritata fino imbiondire la cipolla dopo aggiungere il peperoncino,il prezzemolo e le seppie.
Cuocere per qualche minuto poi versare il vino e lasciare evaporare.
Togliere il piciolo ai pomorodi e tagliarli .
Aggiungere la polpa di pomodoro con i pomodori tagliati,sale,lo zucchero e un poco d'acqua e coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato.
Dopo aggiungere i pisellini e mescolare e cuocere fino che i piselli saranno cotti.
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Se si vuole mantenere il colore più verde dei piselli scottarli in acqua bollente salata e raffreddarli con acqua fredda e ghiaccio,e aggiungerli all'ultimo minuto alle seppie.
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SEPPIE CON I PISELLI (MC)
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 kg di seppie pulite
200 g di pomodori pelati a dadini
100 g di piselli
100 g di olio evo
20 g di vino bianco
20 g di cipolle bianche
sale
Procedimento:
Tagliare le seppie a strisce sottili e il ciuffo a pezzetti.
Tritate le cipolle bianche e fatele dorare in una casseruola abbastanza ampia con 100 g di olio evo di
oliva; aggiungete le seppie e tostatele per bene, sfumate con il vino bianco e
aggiungete i pomodori pelati a dadini e 200 g di acqua.
Fate bollire per circa 30 minuti. Assaggiate: quando i pezzetti di seppia risulteranno teneri,
regolate di sale e aggiungete i piselli precedentemente sbollentati per qualche secondo.
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