Gnocchi al ragù con gamberi rossi al limone, salsa leggera di cacio e sentore di riccio
Ingredienti per 4 persone:
OCCHIO ALLE DOSI ,SONO MOLTO ESAGERATE!
Il ragù è veramente buono!
Per il ragù di carne:
carne magra trita g 1350
salsiccia di maiale 50 g
pomodori pelati g 1000
acqua g 500
carota g 100
sedano verde g 100
cipolla bianca g 90
olio extravergine di oliva g 25
aglio in camicia g 2
rosmarino g 8
salvia g 2
alloro g 1
zucchero semolato g 5
sale g 10
SI USA SOLO 15 g DI RAGU' IN OGNI PIATTO!
Per gli gnocchetti di patata:
patate g 700
patate rosse g 400
fecola di patate g 150
pure di rape rosse g 30
farina 0 g 150
uova intere g 50
purea di patate rosse g 30
Per la salsa di pecorino liquido:
brodo vegetale g 500
gnocchi di patata g 30
formaggio di fossa g 25
formaggio grana g 10
sale g 2
pepe bianco q.b.
Per la salsa al limone:
buccia di limone g 45
buccia di arancia g 15
acqua g 130
sciroppo 30b g 20
sale 1 g
gamberi rossi g 100
riccio di mare g 20
olio exv di oliva g 5
pepe sancho
Preparazione:
1-Preparare il ragù mettendo l'aglio in camicia schiacciato nell'olio evo in modo che si insaporisca.
Pulite e tagliate a pezzetti sedano, carota e cipolla e frullarli insieme.
Aggiungete le verdure frullate nell'olio e tostatele molto bene.
Aparte,in una padella antiaderente tostate la carne trita e la
Per il ragù di carne:
carne magra trita g 1350
salsiccia di maiale 50 g
pomodori pelati g 1000
acqua g 500
carota g 100
sedano verde g 100
cipolla bianca g 90
olio extravergine di oliva g 25
aglio in camicia g 2
rosmarino g 8
salvia g 2
alloro g 1
zucchero semolato g 5
sale g 10
SI USA SOLO 15 g DI RAGU' IN OGNI PIATTO!
Per gli gnocchetti di patata:
patate g 700
patate rosse g 400
fecola di patate g 150
pure di rape rosse g 30
farina 0 g 150
uova intere g 50
purea di patate rosse g 30
Per la salsa di pecorino liquido:
brodo vegetale g 500
gnocchi di patata g 30
formaggio di fossa g 25
formaggio grana g 10
sale g 2
pepe bianco q.b.
Per la salsa al limone:
buccia di limone g 45
buccia di arancia g 15
acqua g 130
sciroppo 30b g 20
sale 1 g
gamberi rossi g 100
riccio di mare g 20
olio exv di oliva g 5
pepe sancho
Preparazione:
1-Preparare il ragù mettendo l'aglio in camicia schiacciato nell'olio evo in modo che si insaporisca.
Pulite e tagliate a pezzetti sedano, carota e cipolla e frullarli insieme.
Aggiungete le verdure frullate nell'olio e tostatele molto bene.
Aparte,in una padella antiaderente tostate la carne trita e la
