Pasta per bignè:(circa 12 piccoli bignè )
20 g di acqua gassata
20 g acqua naturale
10 g di latte
30g di farina 00
22 g di burro tedesco
1 pizzico zucchero
1 pizzico sale
1 pizzico di lievito
50 g di uova (circa 1 uovo)
Paté di verdure
1/2 carota
1/2 zucchina piccola
1/3 melanzana
1/3 costola di sedano
1/6 peperone corno
1 cucchiaio pecorino grattugiato
1 cucchiaio grana padano grattugiato
2 cucchiai di pancetta affumicata
2 cucchiai di ricotta (o stracchino)
sale 1 pizzico
Vino
1 pizzico di:origano fresco,timo fresco,salvia fresca,erba cipollina fresca,basilico fresco.Tutti gli aromi vanno tagliati finemente con le forbici.
Procedimento:
Pasta per bignè
Mettere in una casseruola il latte, le acque, il sale, lo zucchero e il burro.
Setacciare la farina con il lievito.
Portare a ebollizione facendo sciogliere bene il burro,e quando inizia a bollire
