FAGOTTINI CON CREMA E MELE

INGREDIENTI :
1 confezione di pasta sfoglia
1 mele renetta o golden 
Zucchero un pizzico


Per la crema pasticcera:
100 ml di latte
50 ml panna fresca
45 g di zucchero
2 tuorli piccoli
15 g maizena
½ scorza di limone
½ Stecca di vaniglia

Per spennellare:
2 cucchiai di latte con zucchero

Per spolverizzare: 
Zucchero a velo

PROCEDIMENTEO:
Mettere una ciotola in congelatore.

In una ciotola mescolare con la frustra i ½ tuorli con 22 g di zucchero e aggiungere  poco alla volta maizena setacciata.

In un pentolino portare a ebollizione il latte con 23 g di zucchero, ½ scorza di limone,un pezzettino di stecca di vaniglia  tagliata a metà nel senso della lunghezza.

Appena il latte bolle abbassare la fiamma e filtrare con un colino la metà del latte nel composto a base di uova,avendo cura di togliere anche gli aromi.

Amalgamare bene e rimettere poi il tutto nella pentola con l'altra metà del latte.

Far riprendere prima possibile l'ebollizione alla crema,mescolandola in continuazione con un lecca pentole per