Pasta sfoglia
Pastello:
250 g farina
100 g acqua
2 g aceto bianco
5 g sale
30 g burro fuso
Panetto:
150 g burro
zucchero a velo
Crema diplomatica
1 baccello di vaniglia
100 g panna liquida
4 g gelatina
Crema pasticciera
250 g latte
50 g tuorli
60 g zucchero
25 g maizena
25 g burro
Glassa
250 g fondente bianco
30 g glucosio
40 g cioccolato fondente
Procedimento:
Pasta sfoglia:
Formate una fontana con la farina sul piano di lavoro e mettete al centro gli altri ingredienti del pastello.
Incorporate progressivamente la farina con la punta delle dita fino a ottenere una
