Per la vellutata:
150 g di lenticchie
1/2 cipolla
50 g di sedano e carota
2 foglie di alloro essiccato
Uno spicchio d’aglio
burro (2 noci)
50 g panna
100 guanciale
Per i calamari:
200 g di calamari puliti
Prezzemolo qb
Pepe nero qb
Olio extravergine
Per guarnire:
Guanciale
salsa tabasco
Procedimento:
Tagliare la cipolla,la carota e il sedano a pezzetti.
Tagliare il guanciale a listerelle.
Sciacquare accuratamente le lenticchie e colarle.
In una casseruola rosolare il guanciale finchè diventi croccante (attenti perche se si esagera si irrancidisce!)) dopo levarlo della
