Riso Carnaroli 140 g
Burro 50 g
Parmigiano Reggiano 30 g
Vino per sfumare
Salsa di vino rosso:
Scalogno 15 g
Vino tinto 250 g
Maizena con acqua fredda
Brodo di gallina 800 ml:
Acqua,carota,sedano,cipolla,ossi di bovino,pezzo di gallina.
Radicchio 100
Pancetta 100 g
Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento:
Brodo:
Far bollire per ore ossi di carne di bovino con un pezzo di gallina
