Il periodo di pesca del mosciolo va da Maggio ad Ottobre.
Ingredienti:
1 kg cozze
300 spaghetti
1 limone non trattato
Olio Extravergine d’Oliva
Pepe nero
30 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
Procedimento:
Pulire le cozze:
Scartare le cozze rotte, aperte e semi aperte (il frutto interno è morto).
Mettete le cozze in una ciotola capiente con dell’acqua fredda e prendete una cozza alla volta e sotto l’acqua corrente strofinatela energicamente con una retina metallica,per levare le incrostazioni più grandi usate un coltello.
Dopo lavatele in acqua per 3 volte e privatele della barbetta (bisso) con un colpo
