Burro 40 g
Farina 00 120 g
Latte intero 250 g
Uova 2
Sale fino 1 pizzico
Besciamella:
Burro 50 g
Farina 00 40 g
Latte intero 300 g
Panna fresca 200 g
Sale fino 1 pizzico
[Gualtiero Marchesi :Il problema delle crespelle sono i grumi, durante la preparazione si avrà cura di setacciare a dovere la farina, d’incorporarvi le uova una alla volta, lavorando bene l’impasto, e di diluirvi il latte a poco a poco, ripassando alla fine
