Riso Cannavacciuolo (vongole e salsa al limone)

Riso Carnaroli all’olio,vongole veraci, timo e salsa al limone

Ingredienti per la crema di patate e vongole:
500 g di vongole 
1 cipollotto
 1 spicchio d’aglio
 3 patate, fumetto di pesce
 prezzemolo
 sale di Cervia
 olio evo

Ingredienti per il riso:

320 g di riso Carnaroli 
700 ml di fumetto di pesce
 30 g di parmigiano grattugiato
 10 g di foglie di timo
 sale di Cervia
 pepe, olio evo
 olio all’aglio

Ingredienti per la salsa al limone:
6 limoni
 1 cucchiaio di glucosio
 150 ml di olio evo

Per la finitura e/o l’impiattamento 
12 vongole
 a piacere germogli e fiori

Preparazione
Per la crema di patate e vongole: in una pentola cuocere il