Sfoglia:
200 g farina
50 g lardo
4 g sale
100 g acqua
Farcia:
800 g spinaci e bietole
120 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio evo
1 noce burro
100 g di pancetta
sale e pepe q.b.
50 g di burro
80 g di cipollotti freschi
Uno Spicchio d’ aglio
Sale
Procedimento:
Preparare la pasta mescolando la farina, il lardo precedentemente macinato, l’olio, l’acqua e il sale in modo
da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare per almeno 30 minuti.
