130 g di latte
120 g di farina 00
130 g di farina manitoba
7 g di lievito di birra fresco
30 g burro (o olio evo)
20 g parmigiano grattugiato
15 g pecorino grattugiato
1 cucchiaino di lievito madre essicatto
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino malto (inverno)
5 g di sale
Per il ripieno:
1 cipollotto tritato
polpa di pomodoro
origano
Vino bianco
Basilico
mozzarella provola
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola il lievito fresco sbriciolato e aggiungere un cucchiaio di miele lasciare agire e dopo mescolare bene e aggiungere il latte tiepido e mescolare con un cucchiaio di legno,dopo aggiungere la farina manitoba setacciata e mescolare.
Coprirla con panno umido e lasciar lievitare per 1 ora ( nel forno spento con la luce accesa)
Dopo aggiungere la metà la farina 00,lievito madre essiccato,il malto (se è inverno), i formaggi grattugiati e mescolare e aggiungere la metà del uovo sbattuto e mescolare il tutto.
Aggiungere piano piano il resto della farina e continuare a
