550 g brodo di pollo (o brodo di carne)
½ cucchiaino di sale
2 cucchiaini di burro
125 g di farina per polenta (Usa polenta vera non istantanea
La qualità della farina influisce molto sul risultato)
Parmigiano reggiano 20 g
2 cucchiaini di burro senza sale
Verdure saltate:
½ melanzana piccola
½ zucchina piccola
5 funghi
10 pomodorini ciliegia
Bagna cauda:
Ingredienti:
2 spicchi d’aglio
2 acciughe sotto sale
Olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
2 ml panna.
Per guarnire:
Procedimento:
Lavare le acciughe sotto abbondante getto di acqua fredda dopo metterle in ammollo in acqua per almeno 1 ora in un piccolo contenitore pieno d’acqua che andrete a cambiare spesso.
Tagliare finemente e saltare le verdure separatamente:
Le zucchine saltarle in olio con scalogno.sfumarle con vino e dopo aggiungere del sale e timo.
Le melanzane con olio e aglio e dopo aggiungere basilico,sfumare con vino e dopo aggiungere del sale.
I funghi saltarle con olio e burro,sfumare con vino;a pochi
