100 g farina
85 g burro
65 g gruyére
35 g parmigiano
3 g sale
Cipolle caramellate
250 g cipolle (3 cipolle)
125 g vino rosso
30 g do zucchero
15 g olio evo
15 g aceto balsamico
Per farcire
6 caprini piccoli
50 g mascarpone
30 g gherigli di noci tagliati
1 pepe lungo indonesiano
sale
Procedimento:
Grattugiare molto finemente i formaggi
Mettere tutti gli ingredienti nella bacinella della planetaria e lavorarli fono a ottenere un composto omogeneo.
Coprire il composto con pellicola e lasciarlo riposare per 2 ore in
