Ingredienti:
120 g pasta
Pesto al basilico:
35 g foglie di basilico
40 g Parmigiano reggiano grattugiato
20 g pecorino grattugiato
1 cucchiai di pinoli
60 g Olio evo
1 acciughe sott'olio (opzionale)
Sale
1/3 spicchio d'aglio (opzionale)
1 pezzo di ghiaccio
Procedimento:
Il trucco per non far ossidare il pesto e evitare che le foglie rilascino l'amaro é sbianchire le foglie per 30 secondi circa in acqua bollente leggermente salata (il tempo d'immergerlo e tirarlo su)
Lavare ed sbollentare in acqua le foglie,per poi metterle a raffreddare in
