Cavallucci

Ingredienti per 8 pezzi:
Impasto:
120 g Farina 00 (Io farina 0)
30 g Vino
40 g burro
50 g zucchero 
Lievito vanigliato 1 pizzico

Farcia:
8 Prugne
40 g Mollica di pane 
15 g Zucchero
30 g Mandorle
30 g nocciole
40 g gherigli di Noci
50 g Mosto d'uve
25 g Uva sultanina
25 g cioccolato
1 cucchiaio caffè
1 cucchiaio Cacao amaro

Scorza di 1 limone e 1 arancia (buccia edibile) grattugiate

Sale 1 pizzico
Cannella 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico

mosto d'uva per ammollo uvetta q.b.

Per guarnire:
Bagna all'alchermes (alchermes,acqua e zucchero a velo)
zucchero zafiro

Procedimento:
L'impasto e la farcia si prepara un giorno prima.

Tostare le mandorle,noci e nocciole in forno preriscaldato a