120 g di farina manitoba
30 g di farina 1
150 g di acqua tiepida
4 g di lievito di birra fresco
2 g malto (o miele)
1 cucchiaino di lievito madre
Impasto:
40 g patata lessa schiacciata
40 g di farina 00
60 g di farina di semola rimacinata di grano duro
5 g rasi di sale
45 ml di acqua tiepida (o latte tiepido)
20 g olio
Procedimento:
Sciogliere il lievito fresco con il malto (o miele) dopo aggiungere l'acqua tiepida e mescolare bene.
Aggiungere le farine setacciate e la pasta madre e mescolare
