Ingredienti (per un stampo (o anello 22 cm)
Pasta sablée
200 g farina
70 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
70 g burro freddo (appena tolto dal frigorifero e tagliato a pezzetti di media grandezza)
60 g uovo
Crema Frangipane
50 g Uova
50 g Zucchero
50 g Mandorle in polvere
10 g Farina 00
50 g Burro a pomata
Crema Pasticcera
Latte intero 100 g
Panna fresca liquida 100 g
Tuorli 40 g
Zucchero 50 g
Maizena 20 g
Baccello di vaniglia 1/2
Per guarnire
1 kg di fragole
Procedimento:
Pasta sablée
Lavorare nella planetaria (con la frusta a foglia) la farina, sale e burro.
Mescolate in prima velocità fino fino a quando l'impasto non assume una consistenza sabbiosa, SENZA LAVORARE L'IMPASTO TROPPO A LUNGO.
Aggiungere lo zucchero e le uova e proseguire la preparazione lavorando l'impasto
