INGREDIENTI:
Panetto:
150 g farina 00
350 g burro.
Pastello:
350 g di farina
150 g di burro
10 g di sale
150 g di acqua fredda
Crema pasticcera:
250 ml latte intero fresco
1 baccello di vaniglia
75 g tuorlo
75 g zucchero
15 g amido di mais
5 g farina di riso
Farcia:
200 g di panna
60 g zucchero a velo
250 g di mascarpone
100 g di crema pasticcera.
Decorazione (Glassa)
250 g fondente bianco
30 g glucosio
40 g cioccolato fondente
Procedimento:
Panetto:
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ,avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 20 minuti.
Pastello:
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo,
