Baccalà alla matriciana e purè di patate

(Ricetta gourmet disfagia)
Ingredienti:
Per baccalà :
Mezza cipolla (circa 25 g.)
Sedano  25 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncini  n.1
Capperi 4
Patate a fette n. 2
Ciliegini 100 g
Baccalà  400 g  di baccalà  tagliato a pezzi di 3-4 cm
Prezzemolo q.b.

Per salsa all’matriciana:
25 grammi di guanciale
50 g di pomodoro
Mezzo peperoncino
25 g di pecorino
12 g strutto o olio di oliva (la quantità  di un cucchiaino da caffe circa)

Procedimento : 
Soffriggere in una pentola con dell’olio la cipolla, sedano, aglio, peperoncini e capperi. 
Aggiungere le patate tagliate a fette, i pomodorini e quando