120 g farina 00
30 g semola
1 cucchiaino d'olio
sale
70 -80 g acqua tiepida
Fare una fontana e mettere l'olio,dopo poco a poco si mette l'acqua.
Si lavora l'impasto per 20 minuti circa,mettendo qualche goccia d'acqua quando si sente l'impasto un po' asciutto ...l'impasto deve essere morbido,elastico,omogeneo.
Dopo coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare minimo 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, prendete un pezzo di pasta alla volta (lasciate il resto avvolto nella pellicola ) e con esso formate un tubo non troppo sottile,tagliatelo in tocchetti di 1 cm.
Fate una leggera pressione sul tocchetto al suo interno (devono essere sottili)
Mettere i cavatelli su un vassoio spolverizzato con la semola .
Bollire la pasta in acqua bollente salata con una goccia di olio per circa 1 o 2 minuti.
Per la salsa:
1 salsiccia
150 g funghi
150 g pomodorini (datterini)
1/2 bicchiere vino
