Ingredienti:
Coda di rospo 500 g
Patate 500 g
100 g di guanciale
Pomodori rossi 250
Olive nere taggiasche in salamoia 80 g
Olio evo
Agar Agar
Gomma Xantana
Panna 100 g
carota 1 piccola
sedano 1/2
Pane
Aglio
Prezzemolo.timo,maggiorana,salvia,finocchio selvatico,erba cipollina
Procedimento:
Lavare la coda di rospo e dopo toglierle la pelle nera.
Dopo tagliate le pinne e la coda con le forbici.
Fate due incisioni lungo tutta la spina con un coltello appuntito
