160 g di farina 00
40 g di semola
2 uova
Olio evo.
Sale
Para la salsa:
Guanciale 100 g
Fave 800 g (circa 200 g fave sbucciate)
Pecorino 60 g a scaglie
Pecorino 2 cucchiaio
pomodori maturi 2
100 ml vino bianco
Olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua q.b.
Per la guarnizione:
buccia di un pomodoro (a forma di rosa)
2 cucchiai di Pecorino grattugiato (a forma di cuore)
qualche listarella di guanciale
qualche fava
qualche scaglia di Pecorino
Procedimento:
Fare una fontana con le farine setacciate,al centro unire gli altri ingredienti,impastare bene fino ad ottenere un impasto
