PANNA COTTA ALLA VANIGLIA de Luca Montersino

(Per farlo per la prima volta Io ho diviso per 5 le quantità degli ingredienti)
Caramello  all'arancia
Ingredienti: 
50 g di zucchero semolato
35 g  di succo di arancia filtrato
1 g scorza  arancia grattugiata
qualche semini di  bacca di vaniglia
1 pizzico di sale


Procedimento:
Preparare il caramello a secco:
 Scaldare un pentolino (a secco), quindi versare un po' dello zucchero e abbassare la fiamma; quando lo zucchero si è sciolto iniziare a mescolare (continuare aggiungendo poco alla volta lo zucchero e mescolare solo quando si scioglie). 
Riscaldare il succo dell'arancia.