Crostata di marmellata

Ingredienti:
290 g di farina 00 
30 g fecola di patate
75 g mandorle 
160 g di burro morbido (o 100 gr di olio di semi)
150 g zucchero a velo vanigliato
1 tuorli
1 uovo
Scorza d'arancia
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino molto raso di lievito per dolci
250 g di marmellata (densa tipo extra frutta)
Latte intero per spennellare q.b.

Procedimento:
Macinare le mandorle con un poco di zucchero.

Montare il burro con zucchero,le mandorle macinate,il sale,la scorza e mescolare bene.
Dopo aggiungere  piano piano  i tuorli e mescolare bene al finale aggiungere la farina setacciata col lievito poco a poco e amalgamatela.
Lavorare poco l'impasto con le mani.

Dividere l'impasto:  2/3  e 1/3  e avvolgerli in pellicola o carta di forno e metterli in frigo per almeno 2 ore.

Meglio tenerli tutta la notte in frigo ma a prima di stenderli  tenerli qualche minuto a temperatura ambiente.

Gli impasti devono essere  freddi, compatti, ma non