A me piace usare poco lievito negli impasti,cosi che preferisco fare impasti a medie-lunghe lievitazioni.(per un impasto più veloce raddoppiare la dosi del lievito)
L'impasto l'ho fatto la sera prima e la mattina seguente ho infornato.
Ingredienti:
80 g farina 00
100 g farina manitoba
2 g lievito di birra fresco
1 pizzico di lievito madre essiccato
1 pizzico di malto
60 vino e acqua
30 g uova (1 tuorlo + albume)
75 g funghi misti con porcini cotti (tagliati a pezzettini)
2 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di salsa tartufata
15 g burro
sale 1 pizzico
formaggio asiago (o provola) qualche dadino piccolo
Per guaranire :
Salsa tartufata
Procedimento:
Impasto:
In una ciotola mettete fare sciogliere il lievito con il miele, già sciolto aggiungere il vino e l'acqua tiepidi ,il malto,il lievito madre e mescolare il tutto.
Aggiungere il tuorlo e mescolare il tutto e dopo aggiungere le farina , e mescolare
