Ricetta a lunga lievitazione (SE NON VOLETE FARLA A LUNGA LIEVITAZIONE,ALLORA AUMENTARE LE DOSI DEL LIEVITO E AUMENTARE LA TEMPERATURA DI LIEVITAZIONE e fare lievitino e autolisi,guardare alla fine della ricetta)
Ingredienti:
Burro all'aglio:
Latte q.b. per fare bollire gli spicchi d'aglio 3 volte
20 g aglio
35 g burro
Vino bianco qualche goccia
2 cucchiai di prezzemolo tagliato finemente ( con le forbici)
Sale
Impasto:
30 g farina manitoba
120 farina 0
50 g farina 00
40 g vino bianco
60 g acqua gassata
2 g lievito birra (7 g per un pane a non lunga levitazione)
Miele qualche goccia
Malto 1 pizzico
Lievito madre essiccato 1 pizzico
1 tuorlo
50 g Formaggio Asiago a dadini
4 g Sale
Procedimento:
Sbucciare gli spicchi d'aglio toglierli l'anima, dopo sbianchirli 3 volte nel latte (fare bollire per 30 secondi nel latte le 2 prime volte ,l'ultima volta cuocerli nel latte) e sciacquarli con dell'acqua.
Spremere gli agli.
Far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere, aglio,sale e qualche goccia di
