Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:
Spaghetti 100 g
Guanciale  50 g ( o Pancetta affumicata o metà pancetta metà guanciale)
Tuorlo d’uovo 1 + 1 (temperatura ambiente)
Pecorino 2 cucchiai
Parmigiano 1 cucchiaio
Sale, pepe

Procedimento:
Tagliare la pancetta  a striscioline e rosolarla  in una padella antiaderente a fiamma bassa 

Soffriggere fino a quando sarà leggermente croccante.
Mettere 2/3 di pancetta in una ciotola (serve per guarnire la pasta como la parte croccante) 

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua con poco sale grosso