Patate farinose 350 g
Spinaci 150 g
3 tuorlo
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
Farina 00 160 g
Sale
Per la crema:
1 bicchiere di latte fresco intero
30 g di burro
1 cucchiaio maizena
140 g ciauscolo
120 g formaggio stracchino
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
Sale,pepe
Per guarnire:
50 g di ricotta
Scorza di arancia e limone grattugiate
PROCEDIMENTO:
Frullare il ciauscolo con 3 cucchiai di latte e lo stracchino.
Far fondere il burro in una padella e dopo aggiungere il frullato del ciauscolo e un bicchiere di latte (fiamma bassa)
Far sciogliere un cucchiaio di maizena in un cucchiaio di latte
