Ravioli di melanzane

Ingredienti per la pasta (2-3 persone):
75 g di farina 00
25 g semola
1 uovo
1/2 cucchiaino di olio evo

Ingredienti per il ripieno:
1 melanzane grande
olio extravergine d’oliva q.b.
3 cucchiai di Vino 
5 Foglie di basilico  
sale
pepe 
2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato 

Ingredienti per il sugo:
5 pomodori
1 cucchiaio zucchero
cipolla
olio
alloro
rosmarino
3 fogli basilico
3 foglie salvia.
sale 
pepe

PROCEDIMENTO:

Pasta:
In una ciotola mescolate la farine,la semola. 
Aggiungere  l'uovo e l'olio nel centro della ciotola  e con una forchetta e incorporate poco a poco la farina, portandola man mano verso il centro.

Quando la farine e la semola sono state amalgamate, lavorate con le mani ed impastate energicamente fino ad ottenere una impasto liscio e omogeneo (8 minuti circa) formare una palla e