1 cipolle grande
1 cucchiai parmigiano
2 cucchiai pane grattugiato o pangrattato (o una fetta biscottata)
q.b. sale
q.b. pepe
8 alici sott'olio
1 pizzico prezzemolo tritato.
1/4 spiccio di aglio
burro q.b.
vino q.b.
Procedimento:
Mondate le cipolle,dividerle a metà nel senso della lunghezza e sbollentarle per 8 minuti in acqua bollente salata con un cucchiaino di aceto (o cucinarle al vapore), lasciarle raffreddare e scolateie, tagliatele a metà in senso orizzontale e togliete 3 o 4 strati interni (il cuore) in modo da ricavarne delle ciotole.
Rosolare il cuore delle cipolle in padella qualche minuto con olio, burro e dopo sfumarle col vino.
In in mortaio, pestare l'aglio, i filetti di alici ,dopo aggiungere del olio e
