Focaccine di patate al rosmarino

Ingredienti:
100 g  farina manitoba
100 g acqua tiepida
100 g farina 00
100 g di patate
Malto ½ cucchiaino
Miele ½ cucchiaino
3,5 g di lievito di birra
Rosmarino q.b.
6 cucchiai di olio extrvergine d'oliva
Sale q.b.

Procedimento:
Poolish:
Far sciogliere il lievito con il miele e dopo aggiungere l'acqua tiepida e mescolare,aggiungere la farina manitoba setacciata.
Coprire con un panno umido e metterla dentro il forno spento.
Lasciare riposare per al meno 3 ore (meglio se tutta la notte)

Lava bene qualche ago di rosmarino, asciugali e tritali