200 g melanzana
20 g mandorle in polvere
1 cucchiaio crema di sesamo (tahina)
1 spicchio d'aglio piccolo (senza anima)
15 g olio extravergine di oliva
Succo di 1/2 limone
1 pizzico di peperoncino
sale
pepe macinato al momento
250 g salmone affumicato
8 g gelatina in fogli
Guarnizione:
15 mandorle sgusciate tostate
20 g semi di sesamo
Procedimento:
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Scaldate il forno a 170 ° C
Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo,incidete una griglia sulla polpa senza tagliare la buccia mettete le melanzane
