Coniglio e Patate

(Ricetta gourmet disfagia)
Ingredienti :
Per il coniglio:
500g di coniglio disossato
100g burro
Aglio,finocchietto selvatico, sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva 

Per le patate:
50g di cipolle tritate
500g di patate sbucciate
Brodo vegetale
Burro, sale qb

Per la finitura del piatto:
Polvere di caffè¨
Olio extravergine di oliva e finocchio selvatico

Procedimento :
 Cuocere il coniglio confit per 5 ore a 75 gradi, mettendo nell’olio uno spicchio di aglio privato del anima,finocchietto,sale,pepe.

 Raggiunta la cottura, scolarlo dall’olio, lasciarlo raffreddare,