Ingredienti:
50 g di farina 00
60 g burro
28 g zucchero pilé
22 g miele acacia
sale pizzico
67 g uova
2 g lievito
17 g mandorle bianche a bastoncino
5 g scorza grattugiata limone (solo la parte gialla)
33 g pasta di mandorle 1:1
Glassa bianca:
50 g cioccolato bianco
25 g burro di cacao
25 g granella di pistacchio
Procedimento:
Disponete uniformemente le mandorle sul fondo di un pirottino di cottura abbondantemente imburrato e conservare nel congelatore.
Montate a media velocità in planetaria con lo scudo il burro con lo zucchero e il miele,aggiungete le scorze di limone e il sale.
Unite progressivamente le uova alternandole alla farina e al
