Pasta 200 g
Pancetta 50 g
Guanciale 70 g
Pecorino di Amatrice (è poco salato ma piccante) 70 g
Cipollotto 1 (Facoltativo)
Pomodoro San Marzano: 200 g (o 1/2 baratolo di pomodori pelati)
Zucchero 1 pizzico
Vino Bianco (per sfumare)
Sale
Peperoncino 1
Pepe
Procedimento:
Tagliate il guanciale e la pancetta a striscioline della stessa grandezza.
Sbollentare i pomodori per pochi istanti in acqua bollente salata,
