Quaglie farcite

Ingredienti:
Quaglia 4
Carne macinata 100 g
Salsiccia 1
Vino bianco secco 2 bicchieri
Grana Padano 2 cucchiai
Prosciutto cotto 1 fettina 
Salvia 
Uova 1
Olio extravergine di oliva
Rosmarino 
Pancetta 4 fette
Funghi puliti 6
Sale
Pepe
Pangrattato q.b.

Procedimento:
Pulire per bene le quaglie  rimuovendo i residui di piume con l'aiuto di una fiamma.
Dopo lavarle e asciugarle internamente ed esternamente e bagnarli con una goccia di vino.

Lavare e asciugare e tritare finemente la salvia e il rosmarino. .

Mescolare per bene in una ciotola la carne macinata, la salsiccia