Ingredienti:
100 g farina manitoba (io farina 0 )
40 g latte intero
Miele qualche goccia
15 g di zucchero
4 g di lievito di birra
1 pizzico di lievito madre esiccato
sale 1 pizzico
1 tuorlo di un uovo piccolo (12 g)
1 cucchiaio di cannella
Vaniglia qualche goccia
20 g di burro morbido
qualche uvetta
Rum
latte per spennellare
Farcia
10 g di burro molto morbido
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio cannella
Per glassare
50 g zucchero a velo
5 g burro
1 cucchiaino latte
Procedimento:
Sciacquare l'uvetta con acqua tiepida e dopo metterla in ammollo nel rum
Lievitino
Sciogliere il lievito con qualche goccia di miele,dopo aggiungere 22 g il latte appena tiepido e lo zucchero e mescolate ,aggiungere 40 g di farina e mescolate il tutto.
Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per almeno 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
Aggiungere il tuorlo,1 cucchiaio di cannella,l'uvetta e il resto de la farina poco a poco e mescolare,dopo aggiungere poco a poco il resto del latte.
infine incorporate il burro a piccoli pezzetti e il sale.
Impastate vigorosamente fino ad avere un impasto morbido che non si attacca alle mani.
