CREMA DI ARAGOSTA

800 g Aragosta
1 spicchio d'aglio
1 carote
1 gambi di sedano
1/2 peperone
1 scalogno
Pepe appena tritato
1 bicchierino di brandy
1 tazza di vino bianco 
Pomodori pelati 500g
3-4  grani di pepe 
2 foglie di alloro
Burro
2 cucchiai di Maizena (20 g)
200 g Panna

Procedimento:
Mettere l'aragosta in acqua bollendo e cuocerla per 7 minuti.

 Successivamente, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Mettere da parte il brodo.  
Ridurre il guscio dell'aragosta a pezzettoni con il trinciapollo.
Tagliare grossolanamente le verdure.

Riscaldare una pentola olio e friggere la carcassa di aragosta per