Ingredienti
Brodo di carne:
200 g carne macinata scottona
500 g Carne Biancostato
1 Osso con midollo (lavarlo bene prima di metterlo nella pentola!)
¼ di gallina (coscia senza pelle)
1 carota piccola
1/2 costola piccola di sedano
¼ cipolla
3 gambi di prezzemolo
1 pomodorino
scorza di parmigiano
sale
1 spicchio d'aglio
3 grani di pepe nero
Ragù:
200 g Carne macinato di scottona
1 salsiccia
Olio evo
Burro 1 noce
Vino bianco 1 bicchiere (verdicchio di castelli di jesi)
Pomodoro pelati 400 g (baratolo)
zucchero 1 cucchiaio
Brodo di carne
1 carota
1 costola piccola di sedano
¼ di cipolla
Alloro 1 foglia
Rosmarino un piccolo rametto
Salvia qualche foglia
300 g Pasta
Parmigiano reggiano
Procedimento:
Brodo di carne:
Mettere tutti gli ingredienti nella pentola a pressione,fare bollire e schiumare;
Coprire con il coperchio.
