Ingredienti:
100 g farina manitoba
100 g farina 0
80 g latte intero fresco
Miele qualche goccia
40 g di zucchero
4 g di lievito di birra
1 pizzico di lievito madre esiccato
1 pizzico di malto
sale 1 pizzico
25 g uovo
2 cucchiai di confettura di fighi
16 gherigli di noci tritate finemente
1 cucchiaio di cannella
Vaniglia qualche goccia
40 g di burro morbido
Farcia:
Marmellata di fighi
Gherigli di noci tritate grossolanamente
Rifinitura:
50 g zucchero
50 g acqua
Procedimento:
Preparare l'impasto la notte precedente.
In una ciotola mescolare 35 g di latte tiepido con 40 g farina setacciata e tenere al caldo
In un'altra ciotola sciogliere il lievito con qualche goccia di miele dopo aggiungere 40 g di latte tiepido e 20 g di zucchero, mescolare per bene e aggiungere 40 g di
