PANINI AL LATTE

Lievitino:
125 g di farina Manitoba
125 ml di latte tiepido
6 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele

Pasta principale:
125 g farina 00
40 g di burro morbido (o olio)
½ uovo
5 g sale
1 cucchiaio di lievito madre essiccato
½ cucchiaino  di malto d'orzo

Per spennellare:
1 uovo con 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola il lievito fresco sbriciolato e aggiungere un cucchiaio di miele lasciare agire e dopo mescolare bene e aggiungere il latte tiepido e mescolare con un cucchiaio di legno,dopo aggiungere