Pan di Spagna:
200 g di uova (4 uova )
125 g zucchero
125 g farina.
Per la crema diplomatica:
crema pasticcera:
500 g latte
100 g tuorli
120 g zucchero
50 g maizena
50 gburro
1 baccello di vaniglia
Panna montata:
200 g di panna (30% MG)
8 g di gelatina.
Sciroppo alla vaniglia:
320 g acqua
150 g zucchero
2 baccelli di vaniglia.
Chablon:
30 grammi di cioccolato
Guarnizione:
1 kg di fragole.
Rivestimento:
100 g gelatina di albicocche
1 cucchiaio di acqua.
Procedimento:
Pan di spagna:
Scaldate il forno a 180°C
Imburrate l'anello di cottura e rivestitelo di carta forno (circonferenza base)
