Tartellette con mousse di zucca patate e pancetta

Per la base:
120 grammi di farina 00
60 grammi di burro appena ammorbidito
1 tuorlo
3 cucchiai d’acqua fredda
1 pizzico  di zucchero
1 pizzico di sale
rosmarino tritato
semi di zucca tritate

Impasto:
150 g zucca (sbucciata)
100 g  patate
50 g pancetta
30 g parmigiano
Vino
Rosmarino
Origano
Sale
Pepe
Aglio
Olio evo
50 ml Panna 

Procedimento:
Metti la farina ed il burro in un tegame e impasta con con una forchetta, fino a quando il burro sarà bello farinoso.
Dopo aggiunge il tuorlo,l'acqua il sale e lo zucchero e continuate