Pan Bagnat versione vegetariana
Ingredienti per 1 persona:
1 panino tondo (90 g circa)
1/2 peperoni rossi arrostito (oppure sott'olio)
2 fette di mozzarelle di bufala
1 fetta pomodoro cuore di bue
qualche fetta di avocato
qualche fetta di melanzana grigliata (o zucchina)
Sale
Per la tapenade:
30 Olive taggiasche tritate finemente
1/2 spicchio di aglio sbucciato
1 cappero tritato finemente (sott'olio)
2 acciughe tritate finemente (sott'olio)
1/2 cucchiaio di aceto
3 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Tapenade:
Frullare tutti gli ingredienti con un minipimer.
Tagliare la calotta al panino e svuotatelo della mollica.
