500 g di patate bollite
50 g di pecorino grattugiato
1 tuorlo
sale
pepe
80 g di pancetta (per una versione light usare 50 g)
aglio (1/2 spicchio)
1 fettina di scalogno tritato
60 g di formaggio provola (o qualsiasi altro formaggio filante)
3 cucchiai Olio evo (extra vergine d'oliva)
2 cucchiai di panna (o latte)
Procedimento:
Lavare e lessare le patate in acqua salata.
Tagliare a cubetti il formaggio.
Tagliate la pancetta a cubetti molto piccoli,dopo rosolarla in 3
