750 g petto di pollo
2 lime
10 g rum
25 g +20 g olio evo
20 g burro
sale
Salsa lime:
125 g acqua
90 g zucchero
2 lime
scorze di lime
10 g rum
10 g fecola di patate
Guarnizione
1 lime
200 g acqua
100 g zucchero
1/2 mazzo di menta
Procedimento:
Ricavare dal petto di pollo 50 pezzettini da 15 g.
Mescolate in una ciotola 20 g di olio,le scorze di lime,il succo dei lime,il rum e un pizzico di pizzico di sale.
Aggiungere i pezzettini di pollo e mescolare bene il tutto.
Coprire con della pellicola e fare marinare per al meno 1 ora in
