Ricetta a lunga lievitazione (SE LA VOLETE FARE VELOCE AUMENTARE LE DOSI DEL LIEVITO E AUMENTARE LA TEMPERATURA DI LIEVITAZIONE e fare lievitino e autolisi )
Ingredienti:
100 g farina manitoba
80 g farina 00
2 g lievito birra
miele qualche goccia
50 g succo di mele
30 g uovo (tuorlo + albume)
25 g mandorle
12 g armelline (mandorle amare)
1/2 mele golden melinda matura
50 g zuccchero + 2 cucchiai
1 baccello di vaniglia ( o estratto di vaniglia qualche goccia)
rum qualche goccia
cannella in polvere 1/2 cucchiaino
chiodi garofano 1 chiodo in polvere (opzionale)
sale 1 pizzico
40 g burro morbido
Per guarnire :
6 chiodi di garofano
Pelare la mela a dadini aggiungere 2 cucchia di zucchero, il rum,la cannella,il chiodo di garofano,la noce moscata e mescolare il tutto.
Dopo mettere dentro un sacchetto del sottovuoto chiudere e mettere in frigorifero
