Ingredienti:
600 g patata pasta bianca
150 g farina 00
50 g semola
80 g Parmigiano reggiano grattugiato
3 tuorli
Sale
Per la salsa GOLOSA
Ingredienti:
100 g pancetta
300 g funghi
4 pomodori
cipolla tritata
1/2 bicchiere vino
1 peperoncino
60 g rucola (o mix di insalatine)
200 g panna
Olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Procedimento:
Lessare le patate in acqua leggermente salata (se si cuociono in acqua non salata si rompono e assorbono acqua costringendo poi ad aggiungere più farina all'impasto) e pelatele mentre sono
